宿舍煮食話咁易—— sake One Cup清酒煮蜆 校園, 13年10月號, 43屆莊「川」(13-14) 文:cooking melon 對一般人來說,要自己煮食,一餐兩餐大概不成問題,但說到一個星期三到四天,可就難說了:又要諗煮咩,又要諗煮幾多,又要預時間買餸同煮食,又要洗碗……種種的「麻煩事」都好像要把我們推離煮食的懷抱。但過去的一年經驗告訴我,煮食根本就不是什麼複雜的事。 為什麼我會這樣說呢?讓我用一個實例告訴大家,煮食其實不必費那麼多的功夫。 清酒煮蜆相信大家都聽過或在日本餐廳吃過,蜆肉充滿濃濃的酒香,而湯汁則因蜆肉而變得清甜鮮美,送飯一流。這樣小小的一窩可以索價一百,但其實自己煮的話,每人平均才廿元,煮起來才20分鐘。當然買餸,洗碗也是要時間的,但若然你可以和宿舍的同志分工合作,自己煮食分分鐘又比去canteen食還要快,還要平。 大埔街市簡易地圖 sake One Cup清酒煮蜆 材料乍看很少,但要幾時買,怎樣買呢?去中大百佳買.又要排隊,食材又不新鮮。大埔街市不過與大學一個火車站之遙,去買個餸來回才45分鐘不到,而且落堂大多在6點左右,此時正值街市收檔,很多東西都會大平賣。蔥、薑、指天椒,隨便在菜檔就能找到。 回到宿舍,你只需要一把刀,一個鍋便可以完成所有事情。把蜆浸在鹽水10分鐘,讓它把裡頭的沙吐出。在這10分鐘裡,把兩條蔥和兩條指天椒切粒、薑切片。完成後,把薑片下鍋先爆香,然後加入蜆(不要鹽水)和辣椒(不吃辣的可以把籽去掉),再把清酒和雞湯倒下去,關蓋直至所有蜆蓋打開,最後加入蔥粒,以生抽調味,便完成了。如有蜆沒有開蓋,大概是死蜆,進食前將之棄掉。 以同一個鍋煮飯亦同樣簡單,洗好米放進去,再倒水蓋過米約1cm,大火關蓋15分鐘即成。一個鍋可以煮的當然不只白飯和清酒煮蜆,白汁煙肉意大利粉、薑黃飯、迷迭香煎雞扒、鮮水蟹粥等等都不是難度。若自己有電飯煲,更可以同時滾湯蒸蛋,自己煮兩餸一湯也是手到拿來。 當然你可能會想不到煮甚麼,又或者不知要怎樣煮。要找食譜十分簡單,在google搜索白汁煙肉意大利粉(或carbonara),便有成千上萬個有用網站提供一系列的食譜,例如daydaycook.com或allrecipes.com,都有圖文並茂的說明。真的看不懂食譜,只要到Youtube找找,便有片段讓你照做——這樣就不可能不懂得煮了吧? 還在等什麼呢?清酒煮蜆和雙蛋雙腸飯,你總不會不懂得選擇吧? sake One Cup清酒煮蜆 份量 四人 材料 蜆 (2斤/$20) 大關 sake One Cup清酒 (180ml/$20) 雞湯(200ml/$10) 少量調味料(蔥、薑、指天椒、生抽) ($7) 準備時間 20分鐘 平均每人 17大元正 分享至: Leave a Reply Cancel ReplyYour email address will not be published.CommentName* Email* Website 在瀏覽器中儲存顯示名稱、電子郵件地址及個人網站網址,以供下次發佈留言時使用。 六 − 四 = Δ