» 慘綠中大 — 誰來照顧素食者？

文：言

話說中大九月發起的「無綠不歡星期一」原來近日截止。此活動是中大為響應由Meatless Monday在2003年推出的「無肉星期一」—號召民眾每逢週一食素，達到健康及保護環境的目的。同學於星期一在中大餐廳食素，便會獲得印花，蒐集最多印花的同學能與沈校長共膳—當然也是素宴。乍聽之下，除非同學是沈校長的狂迷，不然校方用此來推廣素食，確實有點濕滯，事關餐廳的素食根本不能切合素食同學的需要。

餐廳素食？Orz……

除了宣傳不足，「無綠不歡星期一」未太獲同學關注的主因是中大的素食氛圍並不熱烈。不說其他，一於談談餐廳膳食。對於不好素食的同學來說，中大餐廳的膳食固然為人詬病。但素食者在中大更要面對一慘況﹕沒法選擇。不少餐廳的素食雖然名字不同，但材料和味道其實分別不大，有些餐廳甚至只得一款素食可供選擇，不是油菜，就是菜蛋飯。需知道素食者當中亦分有不同類別，譬如全素食者（vegan）完全不吃肉和動物生產出來的食品﹔蛋奶素食者（Ovo-Lacto-Vegetarian）則會吃蛋和奶類製品。但餐廳似乎並不能針對各類素食者的需要。譬如，Coffee Corner的意粉很多時會有蛋和帶忌廉成分的汁，而標明為素食的冬菇湯麵，湯是牛肉湯，雖可轉清水，但係冬菇卻用蠔油炆，所以素食者不能食用﹔UC can只得蒜蓉炒菜心，營養單一，不足以應付同學需要。這令不少想嘗試吃素的同學望而生畏，以為素菜就只有雜菜加蛋，既單調又難吃。

有志者，事竟成

誠然，中大在近年的確有多辦了「綠色活動」，如「惜食在中大──教育運動及廚餘再生計劃」和「環保之柱」等，但始終是遠離同學。既然校方有志推廣素食，應不只辦辦《續綠中大》[1]，搞搞「無綠不歡星期一」。從餐廳入手，中大的餐廳可嘗試提供更多類型的素食，校方亦應盡力配合，定期收集同學意見﹔校方亦應辦更多關於素食的討論會、講座之類﹔有素食習慣的同學亦要努力組織，繼而向各飯堂、各個膳食委員會委員發聲。如此種種，中大的素食氛圍方可稍稍燃起，素食者亦不至於為吃一頓素菜而東奔西跑，走遍中大。

點解要食素？

其實，素食者食素的原因有很多，有趣的是一些受訪同學茹素的原因並不全因為甚麼減肥、減壓、保護環境云云。反而是經過對動物倫理和人道主義的思考。茲列出來，或可令大家對素食作進一步的思考。

煒：

……我唔明點解你係中大見到D動物跑跑跳跳會覺得好可愛，成個畫面好美好轉個頭你又可以大魚大肉﹖我唔認為值得用動物既一條生命去滿足自己口腹之欲。冇錯，係口腹之欲。因為果D遠高於我地既「需要」，我地可以靠好多野黎裹腹。而佢命就得一條，為左你一句「好好味」，佢條命就係咁先，公平嗎﹖值得嗎？況且，你換既唔僅僅係佢一條命，因為佢被殺前既畜養過程每秒都係痛苦，例如作為生蛋機器既雞到佢死前都只可以企係原位冇得郁、例如美國某農場既豬被活活扯掉睪丸，並被摔在地上……太多太多，多得只要你願意睜開雙眼去看，就俯拾皆是。當然環境保護、健康都係因素，不過都相對次要得多。

麗：

係好多年前已經睇過有關factory farming對動物手法殘暴既片，但當時都未有決心由自己出發去減少食肉.需求。但呢段時間開始意識社會對肉類食品已經超出所需（e.g. 放題、韓燒、茶餐廳），而呢種對肉食過度需求所產生既問題都有好多。肉食.需求越大，對環境做成既問題都會越大。除左之前所講既動物權益同環保問題之外，呢種現代化既生產模式都牽涉人道既問題，例如對勞工既剝削同埋令到畜牧同工人之間既關係產生異化﹕畜牧變成有利可圖既商品，而工人亦會出現殘酷對待畜牧既行為（網絡上有好多呢D片）。既然覺得有問題，就應該行動。

肉腳：