飲食︳外賣仔感言：關於茶餐廳的一二三

文：小弟

「哇，你干麼曬得那麼黑！」這或者是我入學後見到中同最常聽到的一句話。
「無啊，做工做的。」
「甚麼工？」
「送外賣。」
「甚麼？！？！？！」
「還有兼職茶餐廳夥計（註１）。」

大部分朋友聽到這消息後無不表示驚訝——這也難怪，我四肢瘦瘦，體重也不過一百磅，的確很難想像我會做這些工作。

「不辛苦嗎？」
「當然辛苦。」
「為甚麼不做七仔麥記？」
「為甚麼要做？」
「至少人工差不多但是不用曬。」

每次面對這些問題，我都會很懶惰地用一個很personal的原因告訴他們：「因為我喜歡做外賣。」不過就像某人所說，世界上沒有甚麼是真的personal的，因為人的價值觀，喜惡總是受到社會的影響，而這裡，我準備剖白下自己為甚麼不做連鎖商店的waitress而選擇去做更辛苦的外賣仔（註２）。

自從麥當勞的double cheese burger combo突破二十三元關口＋吃完KFC薯格後出暗瘡＋７仔杯麵漲價，我就開始覺得這堆連鎖店很沒有誠意——食物沒有誠意，員工沒有誠意，笑容沒有誠意，總之感覺就是不好。眼看著越來越多光顧以久的老牌麵包店茶餐廳被７仔麥記所取代，我就決定和朋友們暗暗鎖定麥記作杯葛目標。不過所謂的杯葛其實只是螳螂擋車，因為我們只是決定不要再主動去麥記光顧而已。

考完高考，剛好有朋友叫我去茶餐廳幫忙，我也答應了。原因一來是因為自己很喜歡吃茶餐廳的東西，二來其實是想反７仔麥記。或者這個原因大家看來覺得很愚蠢，不過卻是千真萬確。我常常打電話叫朋友來餐廳吃飯，後面總會加一句——點都比你食麥記好。

印象中，小時候的上環西環有很多富香港風味的茶餐廳。聽朋友說，那時她放學總會去茶餐廳，叫一客番茄牛肉飯，暖一瓶牛奶，吃完，才做功課。旁邊的人，或者認識不認識，會偶然一起討論下茶餐廳電視播放中的節目。夥計們也會搭訕，或是叫她努力做功課，又或提議有甚麼好吃。這個空間裡有的是溝通，交流，而不是單純的買賣關係，serve and be served…… 的確，在我工作的餐廳，我們也常常會和食客有交流——雖然大部分都是因為被人投訴送餐慢——但偶然也會有些讓人窩心的交談。想起有一次，有個孕婦拿著餐牌看了很久很久，說懷孕要戒口但又想吃，於是我們這些夥計就不停提議些符合她需要的食物。到了廚房，我告訴老闆有個孕婦想要甘筍汁，老闆特別把甘筍用熱水泡暖才去榨汁。看著那孕婦吃得開心，我們都笑了，而這些笑容，都是自發性的。

又由於餐廳比較小的關係，我們和老闆的關係也不錯，平常也有傾有講。老闆讀哲學出身，有空的時候就會和我們聊聊哲學。而且由於他很信任我們的原因，我們都很感激很努力工作，送餐的時候都盡量跑（雖然偶然我們都會蛇王去附近的商店逛逛）。每次收工，他都會和我們evaluate當天的工作有什麼不需要改善的地方，然後邀請我們發言。或者是櫃檯的筆不夠好寫，或者是倒奶茶和咖啡的壺太燙，又或者是調羹的擺放位置不方便pack外賣的時候拿…… 就算多麼雞毛蒜皮，他也總會聽進去。又記得有次在那裡吃飯，看著餐牌我想了良久－－吃烤牛肉河好還是雞絲河好？老闆於是給我做了個雙拼。雖然老闆的手勢不是太好（所謂最好吃的豬頸肉撈檬我吃了三天就開始膩了），而且食物都不是太乾淨（我朋友去吃一次，拉了兩天肚子；我第一次去吃，拉了一天肚子），不過每頓飯總是充滿著期待。或者這些就是人情的魔力吧？我們那茶餐廳的東西最算味道不大好我也總挺愛吃。

但現在，茶餐廳沒有了，取而代之的是那些好似永遠開都不會飽和，永遠開都會有人光顧的麥記肯德基７仔百佳惠康starbucks…我討厭它們讓每個地區的樣子越來越像。人情，街坊之間的脈絡，也開始隨著大財團的入侵而減弱。小弟不敢說茶餐廳比麥記好吃／扺吃，不過基於良心理由，我總有意無意（其實是刻意居多）去光顧下小本營業的餐館。始終再看著陪伴自己長大的茶餐廳消失的感覺不大好受。唉，人仔細細卻開始懷舊了；沒辦法，這個世界變得太厲害，新舊交替也太快。或者你會說，除了慨嘆，我們還能做什麼？我總相信我們是可以做什麼的。你說我以卵擊石又好什麼都好，力量雖然微薄，不過總能積少成多；更重要的是知而行之，對得起自己良心。於是在大夥都提議一起去ＫＦＣ"hea"的時候，我總會不合流的說一句：

「不如去茶餐廳啊？」

註1：其實我沒有做過麥當勞就說做外賣仔比麥當勞辛苦是不夠根據的。
註２：小弟工作的餐廳已經因為商場加租＋裝修結束營業。