回覆酒管系方有關實習問題的回應

關於本報早前刊登的酒管實習報導，酒管學院傳來長篇回應。（可點此閱讀）雖然我們對於當中觀點不盡同意，但亦十分欣賞學院願意正面、認真地討論實習議題。

以下是我們做的簡單歸納。

一) 酒管學院認為本報的報導過份代表了對實習有不滿的同學。文末提出學院自己所做的問卷調查結果，指大部份酒管同學都滿意學院安排的實習經驗。
二) 學院反對實習等於打工，認為實習是重要的「體驗學習」，有助提高同學的職場競爭力。
三) 清理房間、拿行李、端食物等工作是酒管同學必須累積的經驗，如同學不能接受，應考慮另覓職業方向。在這些工作中學習到多少，則視乎同學自己主動學習的意願。
四) 學院在實習安排中起審核和監督作用，同學選擇亦有很大的自主權。未來將會確保公司提供足夠培訓。
五) 關於工時長及實習不受最低工資保障等問題，學院希望這些領域未來有所改變，但改變需學界、業界、政府多方配合。
六) 學院要求公司盡量不要安排同學在容易工傷的崗位。
七) 學院有跟進實習同學，但要得知性騷擾問題，需要同學的及時反映。

首先，感謝系方的指正，早前的報導誤報有三位零工資的同學，是不正確的，事實上同學最低薪水是$3500。這是因為我們忽略了三位同學把金額另行填在補貼一欄，十分抱歉。

對於系方的文章，我們的回應主要有三點︰

一、工資和工時

大部份酒管同學的月薪在$3500-5000之間，相比起一般大學畢業生的月薪，只有三份一左右。然而，酒管實習的工時則高達每週40-54小時（不包括很可能沒補水的超時工作），而工作量不少於正式員工。我們的基本觀點是︰這很明顯是一個難以忍受、極其巨大的落差。酒管系方的文章中，並無正面回應為什麼這是可接受的公平待遇。系方只婉轉地寫道︰「我們也希望在這些領域（工時和最低工資）能夠看到改變，但這些改變需要業界，學界及政府部門多方的商討及配合。」不得不追問的是，如果系方並非假意托詞於遙遠的未來，改變實質上該如何發生？身為具發言地位的學界代表，系方的責任和做法又是甚麼？

二、工作和學習

Perlin（2011）指出，支持實習的一方時常套用教育概念主張連結實踐和理論（如situated learning、文中提及的experiential learning等），概念的濫用卻使得評估教育價值的尺度蕩然無存。[1]畢竟，假如工作中所有事情都是「體驗」、都是「實際操作機會」，又有甚麼不可說是學習呢？模糊的準則不但破壞教育本身，更可能成為剝削的藉口。美國勞工部便提出六項條件檢驗實習應否視為工作，即受到最低工資等勞工法例保障，譬如企業不應從實習生獲得直接利益（immediate advantage）、不應用實習生取代其他員工等。[2]根據這些標準，酒管同學明顯是在「工作」。（有受訪同學便反映酒店以實習生來頂替「炒散」，節省了大筆成本。）系方可以不接受這些準則，但必須提出另一套準則，而這套準則能夠判斷哪些實習「沒有教育價值」——這是教育專業者的責任。

不過，更重要的是，學習並不是取代薪金的好理由。其實，任何正式工作都可以說是學習，譬如講師和教授能跟學生教學相長，準備課程時亦可增長知識；學系文員也能提高各種行政工作的技術。同時，任何正式工作當然都是工作經驗，可以增加員工勞動市場上的競爭力，亦提供他們思考發展方向的機會……能不能因為這些理由而減薪呢？如果不行，那到底是甚麼令正式員工和實習生間有兩重標準？

三、社會問題還是個人問題？

我們觀察到，正反雙方的矛盾在於︰系方傾向將問題視為個別同學的問題，而我們更希望強調問題的社會面向。從字裏行間可見，系方認為不滿的同學只佔一小撮人，而他們的問題可能出於期望過高、不適合這個行業、或者缺乏主動學習的能力。誠然，個體差異自然存在，但過於強調也容易把問題化約為個人的不足，而忽視了不滿的社會背景。例如，來自基層的同學會否因為低薪和長工時的勞動而感到財政壓力（例如因實習而失去了做兼職的時間）？女性同學有沒有受到性騷擾的威脅？實習之所以在英美等國引起爭議，原因之一就是實習數量的膨脹很可能使某些社會問題更趨惡化，例如階級不平等和性別不平等。

坦白說，系方對這些問題的認識並不足夠，除了完全沒有提及財政壓力的問題，對性騷擾的解決方案也十分單薄，單單要求受害者主動通知系方。但是，受害者之所以不出聲，本來就有很大的社會壓力。會否像一位受訪同學所說的，女性職員受性騷擾已經是酒管業界的普遍風氣？受害者可能會擔心自己一旦「搞大件事」，就會影響未來職途，甚至因為「麻煩」而被公司blacklisted。況且，系方假如沒有對問題有足夠認識的職員，很可能會意圖大事化小向受害者施壓，例如︰「你會唔會係諗多咗咋？」顯然，如果系方有心處理性騷擾的問題，必須投入遠比現今更多的資源（例如邀請關注性騷擾的組織作實習前講座），並為同學提供制度性的支援。

[1] Perlin, Ross. 2011. Intern Nation: How to Earn Nothing and Learn Little in the Brave New Economy. London: Verso.
[2] Bennett, Andrew Mark. 2011. “Unpaid Internships & The Department of Labor: The Impact of Underenforcement of the Fair Labor Standards Act on Equal Opportunity.” Race, Religion, Gender & Class, 11(2): 293-313.