TALK VEGAN TO ME － 我們為何不吃肉

訪:雷恩
文:雷恩

「昨天我和 30 名食素的動物保護者在 Paisley 的 vigil 目送牛羊被送到屠宰場。」
「每秒全世界就有 4000 隻豬被屠宰。而香港人單日已經消耗 4000 隻豬。」
「Hi !今次跟大家講講我們餐碟上豬肉的故事。」

這是純素食者一芯在 Facebook 專 頁 －－ 一芯 OneHeart Illustration 上的日常。而她這有關純素生活、動物解放的專頁至今已累積了 4000 多個讚好。 很難想像，眼前這位年僅二十歲，在歐洲推動動物權益和素食主義、全身散發斑斕色彩的女孩，曾經也是我們身邊的同學。放眼其他國土，意大利北部大城市都靈(Turin) 的新市長 Chiara Appendino 宣布其首要工作之一，便是要降低市民的食肉量，以打造意大利首個 全面推動素食的城市。也難怪一位名叫 Ajit Niranjan 的記者曾說：「現在到了各個城市都來談談吃肉問題的時候了。」

BEING VEGAN IS THE LEAST I AM DOING FOR OUR MOTHER EARTH

肉食者如你我，也許對素食者這個群體感覺陌生。「素食者選擇食素可以是基於不同原因的，大概可以分為四個因素：宗教、健康、環保和動物權益。」宗教原因不難理解，但事實上，無論在歐洲抑或是香港社會，宗教原因以外的素食者並不少見，市面上亦越來越多餐廳有專門為素食者提供的套餐，甚至純素食餐廳也漸漸普及。

有的人則基於健康或保持體重的原因選擇食素，認為不吃肉對身體更好。早在去年 10 月，世界衞生組織(WHO)的國際癌症研究機構發表報告便指出香腸、煙肉、火腿等加工肉製品會增加患癌的風險。

有關環保，英國倫敦智庫「漆咸樓」 (Chatham House) 於 2014 年的一份報告指出，「與其他行業相比，人們往往更容易低估畜牧業對氣候變化的影響」。個人在飲食領域上實踐環保，有助於紓緩農業和食品生產所造成大量温室氣體排放量。

出於動物權益的角度，素食者認為「肉食就是謀殺」，一芯作為維護動物權益而選擇素食的其中一份子，過往曾在香港發起一個名為「救救港豬」的行動，透過組織參加者目送豬隻被送到屠宰場宰割的過程，喚起人們對動物權益的反思。根據美國農業部數據，香港人均豬肉消耗量長期都在全世界排列最高。「豬其實與狗一樣聰明，牠們能夠感受痛楚，不應該被視為食物。」我們吃豬肉，卻不會吃狗肉，這難道不是赤裸裸的社會 建構嗎？而這些對於自己飲食的反思卻是我們所欠缺的，亦正如一芯反問：「為什麼有些動物能夠吃，有些動物不能夠吃呢？為什麼我們在學校被教導要尊重野生動物，但忽略農場的動物呢？」

純素食主義？奶素主義？還是蛋素主義？

關於純素食主義，一芯亦坦言曾經接受不少挑戰。例如食菜其實會不會如同食肉一樣殘忍呢？我們同樣剝奪了植物的生命，又算不算是侵害了植物的權益呢？而一芯就認為植物與動物有別，雖然植物被切開時同樣有汁液(如動物的血液)流出，但植物沒有腦袋亦沒有認知系統，不會感受到痛楚，因此並非一個殘忍之舉。

面對是否應該飲牛奶、食雞蛋這些動物副製品的爭議，一芯就有以下的解讀——

有關飲牛奶

一芯解釋說，我們每天喝的牛奶來源於牛媽媽，而要令牛媽媽有牛奶供應，成為乳牛，必須令牠受精。而在工業中的人工受精充滿暴力，形如對母牛的強姦。其次，當母牛受精產子後，工人會迫使母牛與牛寶寶分離。母牛是具有智商的生靈，在這個過程中會流下眼淚。在工業生產下，每天4至5次的自然揸奶過程濃縮到只有兩次。在過度負荷的情況下，母牛的乳房多半會發炎以致我們日常飲用的牛奶即使經過過濾，仍然會有血和膿的成份存在。牛一般在自然界可以有20年的壽命，可是在工業下的乳牛卻只能活到五歲。

有關食雞蛋

若說飲牛奶是對生命的掠奪，那麼食雞蛋就是人類對自然的剝削。一芯補充說，我們每天隨手可得的雞蛋背後涉及一個複雜且勞動密集的基因操縱。野生的雞隻其實每年只可生產10至 15隻蛋，但工業中的雞經過基因改造過後卻可每年生產高達 250至300隻蛋。每生一隻雞蛋，雞媽媽需要動用全身10%的鈣製造蛋殼，如此大量的生產將導致母雞出現骨質疏鬆、骨折等問題；對子宮負荷之大亦令不少母雞患上輸卵管腫瘤。而雞隻被飼養於層疊籠生活，更是十分不人道和不衛生。美國農 業部更不認可商業以「健康」、「有營養」、「安全」來標 榜雞蛋出售，足以證明雞蛋真的不如我們想像中的有益、衛生。

你可以不認同以上這些不吃肉或動物副產品的論述，但社會上的確有一班綠色時代的抗命者，透過素食，用同理心抗制血腥的暴力，播下綠色的種子。假若你願意聆聽，至少，你能加深對食物背後故事的了解。

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