給我一間素食餐廳

文：妹仔

繼范克廉樓附近的餐廳結業後，眾人對空地用途議論紛紛。筆者認為，中大實在需要一間素食餐廳。但此並非筆者夙願，早在一年前，已有團體發起聯署，要求膳委會於校園內增設素食餐廳。雖然結果不了了之，但不代表能忽視中大素食者們的訴求。

我們堅持食素 但不想食頹素

食素原因眾多，而遠不只是一個偏好。有人因宗教理由茹素，且規格十分嚴謹。有人和筆者一樣，看見屠宰動物的片段而茹素。這些片段也勾起了筆者對於食物的思考——我們無需親自宰殺動物，自然有人處理好，把肉乾乾淨淨地送到我們餐桌上。那一塊肉，沒有臉、和靈魂。素食或算是筆者在還未想清楚到底應否吃肉時，對生命的一個交代。也有人為了環保而茹素：肉食工業亦對自然造成多種污染。因此，素食也是對地球盡責。

素食不只是口味選擇，然而，校園卻沒有一間餐廳能讓素食者實踐信念。在中大，不管看哪所餐廳的餐牌，對素食者的認識似乎只止於「不食肉」，但並沒考慮不同種類的素食，如奶蛋素、全素、甚至不吃五葷者。餐廳對於素食的處理，從來只是灼熟蔬菜、或加煎蛋、或加切片蠔油菇，湯汁更可能是肉湯。這樣不只規範了素食者的進餐選擇，含有肉汁的菜式更可能讓長期茹素者身體不適。餐廳馬虎準備素菜的事實擺在眼前，曾大力宣傳素食理念的校方未免太虛偽。

這樣的素食質素和選擇不只影響素食者的食慾，更在動搖他們對於飲食的信念。所以，引入素食餐廳實在是個再卑微不過的願望。

中大素食餐廳 有何不可？

的確，素食餐廳在香港非常罕見，但作為一間強調多元文化的校園，不也應該讓不同飲食文化在中大發展嗎？如果能照顧穆斯林而開一間清真餐廳的話，要顧及素食者需要也不足為過吧？ 素食在外或許是一些擁有「生活態度價格」的食物，但在中大，租金、維修費都比街外的便宜，而且有商討空間。又及，校內的素食餐廳能有一定數量的食客，也不必和非素食餐廳競爭，故素食餐廳並非不無可能。

這間素食餐廳的質素未必高，但最起碼會有超出「蒜蓉雜菜飯」或「雜菌素菜」系列的選擇，例如中式素食有含齋肉的菜式、西式素食亦有菇扒飯、素菜千層麵等。雖然這都是後話，但這個提議值得大家思考和討論，至少是一群在中大「無啖好食」的人的希望，也是推廣素食的契機。