校園︳【女工食譜】精算師奶

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訪問: 唔驚咩，空調巴士
撰稿: 唔驚咩
排版: 發緊夢

惠儀，基本上，是個過份精算的師奶。放工時間講明了是十一點，一定準時走，打死不會蝕底給老闆，哪怕在合作社之中，那個老闆就是她自己。

她是第一批合作社社員，歷史悠久。打從第一天起就對伙伴說明：「我不會當夜更，要照顧孩子。」這麼多年來，每個社員輪流的輪班，她是唯一一個沒有當過一天夜更的。問她會不會有社員怨「分工不均」？她理直氣壯：「我第一日就講左我唔做，當時大家都接受既，我又唔係呃人。」公道點說，惠儀又的確是有言在先，而且她不當夜；也是朝朝八點返到大學。

合作社是一種新的經濟模式，經常面對的其他人對其理念的挑戰，基本上就是大家耳熟能詳的、經濟課本上對共產主義的主要質疑，即所working incentive，用廣東話講就是：「做又三十六；唔做又三十六」的問題。在一個自我管理的工作環境下，合作社的社員如何面對分工問題？惠儀說：「就囉！大家將就囉。一個人能力有限，一定要合作，靠大家自律，盡力做得幾多就幾多。問題係，我地個個都覺得自己個套最好，人人都想話事。」

那怎麼辦？惠儀的答案很是實際：「傾過幾次，拗過幾次，初初都多爭執，後來就大家都慣左，唔會有事。」即是說，問題未解決，但是大家無氣力談下去而已。 

「最好唔使開會」

和惠儀談下去，發現她說話其實很有條理，表達自己表達得相當清楚。問她喜不喜歡開會？她笑笑：「好多野都傾好耐，傾來傾去都無結果。最好就唔使開啦！」話需如此，小記記憶之中，惠儀卻很少缺席女工每兩周一次的大會。可能大會是社員的業務會議，是女工發表自己意見，維護自己權益的機會，所以無論如何都是不容錯過的。

覺得合作社的工作，比起外面的環境，辛苦嗎？惠儀覺得，外面反而可能沒中大工作這麼辛苦。「係呢度，要自己睇埋盤數，有多好野要處理。總之來講，就係覺得有壓力啦。」，哪裡做事是沒壓力的？我們做學生也得日夜趕死線。算了，還是不應該把自己的標準硬放在他人身上。事實上，做一個要返工的媽媽，要面對的責任不是我們可以輕易想像。但是，難道可以管自己的帳，不是有機會多學一點別的事嗎？我們還怪外面的麥當奴工那種重覆工序坑了工人。卻原來，有時員工也會寧願不變應萬變。

也很難怪。惠儀年輕的時候在工廠工作，自己一個人負責一個部門：挑褲腳。就只好一個人，負責不停的挑褲腳；做了十多年，手工極精緻了，卻也不想handle太多工序，覺得辛苦。的確，工人都是工廠訓練出來的。想像，四十年後如果我們的社會發展到，主要的工作模式是：跳舞？大概我們這一「代」都要被淘汰了，對著四十年後的記者說：「以前我們只需要整天坐著，按電腦，我們handle不了跳舞。」

惠儀說話很直接，爽快。問到她的家庭，她很緊張：「我無理由為左分工唔理個仔家嘛！」與現今大部份女人那種「我為事業豁了出去」的氣概十分不同，開始令人反思，為老闆博命是否絕對。也許是因為傳統，也許是教育的機會，也許還有其他文化的因素，惠儀作了以家庭為重的選擇（可是仍要兼顧合作社的業務！）。其他社員或者會覺得她太過誇張，開口埋口自己個仔、我老公；可是，傳統不是要求婦女以家庭為第一嗎？當她們踏足社會工作，卻要面對心血分配的兩難：太顧家僱主兼煩、太專心事業又被人說忽略家庭，假如仔女有什麼不聽教、老公有什麼緋聞，一律賴女人太過「有事業心」。惠儀也許真是一個隨處可拾卻又特別的例子，提醒大家再為現代的家庭和女人的身位重新思考。

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木瓜雪耳南北杏糖水 

冬季又到，係咪想食番碗溫潤滋補的糖水呢？女工合作社社員惠儀專誠為大家推介一款地道港式甜品—木瓜雪耳南北杏糖水。

木瓜：煮八人份的糖水，1斤重的木瓜足矣。平時食木瓜，大家都是揀最熟最甜的來買，但是惠儀卻話， 煮糖水的木瓜是半生熟最佳， 木瓜太生，就唔好食， 木瓜太熟，一煮就化曬，好考功夫架，女工們都是做了多年先有今日水準。買木瓜可以去街市慢慢揀，但是住Hall的同學就唔容易拎上中大了。惠儀話，平日女工要煮呢款糖水，都是系大埔街市買木瓜後辛辛苦苦咁挽上黎。

其他材料：

南北杏兩湯匙
幹雪耳1兩
紅棗10粒
冰糖半磅

處理：木瓜要去皮去核，然後切粒，約半寸大細。去皮用水果刀就可以，不過就要考大家的手藝啦，小記見過好多同學蘋果都唔識批。雪耳要浸泡直至發大，熱水浸約 1 小時即可。之後要把硬莖去掉。紅棗開四，去核。

製作：

（1）8碗水，同時放入處理好的南北杏和紅棗，滾15分鐘。
（2）將冰糖一次過放曬
（3）然之後放木瓜同雪耳，再滾15分鐘。

咁就，大功告成！ ！

話你知：如果喜歡吃爽脆的雪耳，應購買體積較細而密的雪耳：喜歡軟身而糖水帶膠質的便買較大而疏的雪耳，而且可煮焗久一些。

話你知：呢款糖水冷吃仲好味！

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