飲食︳貪吃鬼的素食雪櫃

樂施會有個關於雪櫃的展覽，展出不同社會階層的雪櫃。那個展覽說，最清貧的階層，雪櫃反而塞滿了食物。他們每餐吃剩的東西不捨得丟，擔心下一餐沒有能力吃得如此豐富，於是一碟碟冷飯菜汁便堆在雪櫃。極端一點，就如報章裏的貧苦婆婆，黃昏時撿快壞的便宜菜，留著餸汁打算送飯，是送幾餐。親戚不忍他們清苦，便送來乾貨給他們進補。他們知道這些食物珍貴，於是放在冰格節省著用 — — 或者捨不得用。食物在冰格，反而變乾變硬變壞，然後被遺忘，佔據雪櫃的一角．．．

有錢人的雪櫃，令我想起挪威朋友的雪櫃。他獨居，雪櫃卻比他高。打開左右兩扇沉重的門，便有很多個塞滿食物的格。格下面又有兩個冰格，裝著海鮮、不知名的食物和雪糕。他得知我吃素，便在我來之前特地為我買了很多蔬菜和雜莓，叫我隨便吃。在奧斯陸，小小的蕃茄也可能要七八塊港元一個。於是，每朝我也樂得蠶食他的雪櫃：偷一個蕃茄用來煮從香港帶來的公仔麵，然後抓一把藍莓當甜品。

我的雪櫃很小，只得一扇門，還要是朋友送的。冰格是小小的開口，放雪糕會溶，偶然還要溶雪，弄得滿地是水那種。我算是窮人嗎？

大家來看看我的雪櫃。細心看看，其實我也算是幸福幸運的人。我獨居，自己買食物給自己吃。蔬果易壞，所以我每星期起碼買菜兩三次。我吃素，又不好米飯，吃的東西比較西式，或者說是混雜。蕃茄、薯仔、紫洋蔥（沒有一般洋蔥的辣）和蒜頭是必備食物。有了它們，配上不同的榖物和麵條，便能弄出簡單美味又有營養的一餐。要多變化一點，可以買不同的蔬果。西蘭花是家常客，荷豆玉米也不錯。磨菇、生曬蕃茄和橄欖是錦上添花。現在天氣轉涼，豆苗當造。大埔墟街市有幾檔賣有機菜的，其中一個檔販悉心槌出一格格木框，把菜分類好，賣菜賣得很田園風。有機豆苗六十元一斤。老板說，豆苗很輕砰啊。我拿了一手豆苗，九元，炒得一小碟，每口一元。

如此，憑著微薄的studentship，怎能總是吃有機，吃到窮。有機的多是醬料，比較耐吃。我又嗜甜又怕肥，於是買了有機玫瑰果醬、熱情果果醬和黑芝麻醬，塗在乾如紙皮的高纖餅乾上吃，中和罪惡感。

別人常說吃素淡而無味，是因為飲食習慣味道偏濃加上不懂烹調。我的雪櫃長備黑陳醋（用來拌沙律）、咖喱醬、蕃茄意粉醬、羅勒香草醬 (pesto) 、豆瓣醬、涼麵醬等等。台灣最多拌飯拌麵的醬，比中國的安全，比歐美的便宜。香港的環境對素食者不算友善，如果出外連蛋奶製品也不吃，等同餓死。我在家裏幾乎吃全素，右下角的蛋黃醬(mayo)其實是「沒有蛋黃的純素蛋黃醬」。豉油不要買李錦記或淘大，有防腐劑，味道又假。我習慣買支萬字醬油，開啟後要放在雪櫃。我愛吃豆腐^^，可是街市的豆腐舖又早關門，只好買塊日本的包裝豆腐傍身，滑滑的很好吃，又不像百福的添了化學凝固劑，又沒有豆味。不過要十一元一塊啊。

雪櫃門還塞了些有機護膚品和蚊怕水，因為沒有太多防腐劑還是保鮮的好。

樂施會指出，中產階級的雪櫃裏的食物未必有很多，但與低下階層的分別在於有選擇食物質素的能力。我是低下階層出身，不會說自己是中產。我不敢說雪櫃裏的東西是最好的，但總算適合自己。不過，想起我要累積多少年的閱讀、採購食物的經驗、飲食習慣的調節、欲望的節制和身體的監控，才能「成就」今天的雪櫃！還有，花碌碌的鈔票！我總是在買東西吃！